ఈ పాక కూడలి మధ్యలో ఉంది ఆవనూనె, క్రిస్పీ, రుచికరమైన ఫలితాలను అందించడం కోసం చెఫ్‌లు ప్రశంసించే బంగారు రంగు వేయించే మాధ్యమం. US దిగుమతి చేసుకుంటుంది దాని కనోలా నూనెలో 69%మరియు అందులో 96% కెనడా నుండి వచ్చాయి., ఇప్పుడు సుంకాల అనిశ్చితి యొక్క ఎదురుకాల్పుల్లో చిక్కుకున్న వాణిజ్య భాగస్వామి.
నుండి కెనడా వస్తువులపై 25% సుంకాన్ని తిరిగి ప్రవేశపెట్టిన అధ్యక్షుడు డొనాల్డ్ ట్రంప్, వ్యాపారాలు ప్రభావానికి సిద్ధమవుతున్నాయి. కొన్ని వస్తువులు కింద రక్షించబడినప్పటికీ USMCA, విధాన మార్పు ఇప్పటికే ఆర్థికవేత్తలు మరియు పరిశ్రమ అంతర్గత వ్యక్తులలో భయాందోళనలను రేకెత్తించింది. US దిగుమతి చేసుకుంటుంది $1.7 బిలియన్ల విలువైన ఫ్రోజెన్ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ఏటా కెనడా నుండి ధరలు పెరుగుతున్నాయి, మరియు చమురు లేదా బంగాళాదుంపలలో ఏదైనా ధర పెరుగుదల రెస్టారెంట్ మెనూ ధరలను పెంచి, లాభాల మార్జిన్లను కుదించే ప్రమాదం ఉంది.
రెస్టారెంట్లకు, దీని ప్రభావాలు తీవ్రంగా ఉంటాయి. కాన్సాస్‌లోని బర్గర్ స్టాండ్, ఉదాహరణకు, ఉపయోగాలు వారానికి 630 పౌండ్ల కనోలా నూనె, ఖర్చు చేయడం సంవత్సరానికి $ 25 ఈ ఒక్క పదార్ధం మీదనే. కనోలా నూనె ధరలు ఇప్పటికే పెరిగాయి 50 నుండి 2020%, ఏదైనా అదనపు సుంకం సంబంధిత ఖర్చు పెంపు రెస్టారెంట్‌లను కష్టమైన నిర్ణయాలు తీసుకోవలసి వస్తుంది: మెనూ ధరలను పెంచడం, పదార్థాలను మార్చడం లేదా ఇప్పటికే ఉన్న మార్జిన్లను తగ్గించడం.
పెద్ద ఆటగాళ్ళు కూడా ఇష్టపడతారు లాంబ్ వెస్టన్, ఇది సరఫరా చేస్తుంది 80% ఫ్రైస్ US ఫాస్ట్-ఫుడ్ చైన్‌లకు, వేడిని అనుభవిస్తున్నారు. ఫ్రై డిమాండ్ తగ్గడం వల్ల అధిక సామర్థ్యం ఉందని పేర్కొంటూ కంపెనీ 2023లో వాషింగ్టన్ రాష్ట్రంలో ఒక ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్‌ను మూసివేసింది. అయినప్పటికీ, ఫ్రైస్ చాలా ముఖ్యమైనవి: అమెరికాలో మూడింట ఒక వంతు బంగాళాదుంపలు ఫ్రోజెన్ ఫ్రైస్‌గా మారుతున్నాయి.మరియు 14లో అమెరికాలోని అన్ని రెస్టారెంట్ల సందర్శనలలో 2023% ఫ్రై ఆర్డర్‌ను కలిగి ఉన్నాయి, సిర్కానా పరిశోధన ప్రకారం.
పొంచి ఉన్న చమురు సంక్షోభం పరిశ్రమ వ్యాప్తంగా ఆవిష్కరణలు మరియు అనుసరణలకు కారణమవుతోంది. కొన్ని రెస్టారెంట్లు చమురు వడపోత వ్యవస్థలలో పెట్టుబడి పెట్టడం వంట నూనెల వాడదగిన జీవితాన్ని పొడిగించడానికి, మరికొందరు మారడాన్ని పరిశీలిస్తారు ప్రత్యామ్నాయ నూనెలు సోయాబీన్, చెరకు, లేదా తిరిగి రావడం వంటివి గొడ్డు మాంసం టాలో- 1990లకు ముందు ఫాస్ట్ ఫుడ్ ఫ్రైయర్‌లలో ఉపయోగించిన అసలు కొవ్వు విత్తన నూనెలకు మారింది.
అయితే, ఈ ప్రత్యామ్నాయాలు వాటి స్వంత సవాళ్లను కలిగిస్తాయి. గొడ్డు మాంసం టాలో ఖరీదైనది (వరకు 119-పౌండ్ల బకెట్ ధర $35, పోలిస్తే కనోలా $40), మరియు దేశవ్యాప్తంగా డిమాండ్ మార్పులను నిర్వహించడానికి సరఫరా గొలుసులు సిద్ధంగా లేవు. చెరకు నూనె మన్నికైనది అయినప్పటికీ, రెండింతలు ఖరీదైనది, మరియు వినియోగదారులు ఆశించే సుపరిచితమైన రుచి మరియు ఆకృతిని అందించకపోవచ్చు. అంతేకాకుండా, ఏదైనా ప్రత్యామ్నాయ చమురు ఉత్పత్తిని పెంచడం వల్ల పర్యావరణ, ఆర్థిక మరియు రవాణా అడ్డంకులు వస్తాయి.
వంటి రెస్టారెంట్ల కోసం లెక్సింగ్టన్‌లోని టక్ టక్ స్నాక్ షాప్, ఇది ఖర్చు చేస్తుంది సంవత్సరానికి $ 25 ప్రపంచ డిమాండ్ మారినప్పుడు, ఎక్కువగా దేశీయ చమురుపై, స్థానిక సరఫరాదారులు కూడా ధరల పెరుగుదలకు గురవుతారు. "మేము ఒక వైపు ఫ్రైస్‌కు $15 వసూలు చేయలేము" అని యజమాని అన్నారు. సమంతా ఫోర్, రెస్టారెంట్ కమ్యూనిటీలో విస్తృత భయాన్ని ప్రతిధ్వనిస్తుంది.
అలారం ఉన్నప్పటికీ, కొంతమంది ఆపరేటర్లు, గుడ్ స్టఫ్ ఈటరీకి చెందిన కేథరీన్ మెండెల్సోన్"సరిహద్దులను తాత్కాలికంగా రక్షించడానికి సుంకాలు అవసరమైతే, మేము వాటిని సర్దుబాటు చేసుకుంటాము" అని ఆమె చెబుతుంది, నష్టాలను తగ్గించడానికి హై-ఎండ్ వడపోత వ్యవస్థలపై ఆధారపడుతుంది. కానీ చిన్న, స్వతంత్ర ఆపరేటర్లకు అది ఒక ఎంపిక కాదు.
చివరికి, ఈ సమస్య నొక్కి చెబుతుంది వ్యవసాయ విధానం, ప్రపంచ వాణిజ్యం మరియు ఆహార వ్యవస్థల పరస్పర సంబంధంకెనడియన్ కనోలా పొలాల నుండి అమెరికన్ ఫ్రైయర్ల వరకు, ఒక సుంకం కూడా సరఫరా గొలుసును ప్రభావితం చేస్తుంది - ఇది రైతులు మరియు ప్రాసెసర్లను మాత్రమే కాకుండా, త్వరలో ఒక వైపు ఫ్రైస్ కోసం ఎక్కువ చెల్లించే వినియోగదారులను కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది.
రాజకీయ నిర్ణయాలు ఆర్థిక వాస్తవాలను రూపొందిస్తున్నందున, ఈ వినయపూర్వకమైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రై ఆహార వ్యవస్థ దుర్బలత్వంలో ఒక కేస్ స్టడీగా మారుతుంది. కనోలా చమురు సుంకాలు పరిధిలో ఇరుకైనవిగా అనిపించవచ్చు, కానీ వాటి ప్రభావం సరిహద్దులు, పరిశ్రమలు మరియు మెనూలను దాటుతుంది. వ్యవసాయ రంగానికి, బంగాళాదుంపలు వంటి ప్రధాన పంటలు కూడా ప్రపంచ సహకారంపై ఆధారపడతాయని ఇది గుర్తు చేస్తుంది - మరియు ఆహార స్థోమత మరియు నాణ్యతను కాపాడుకోవడానికి స్థితిస్థాపకంగా, వైవిధ్యభరితమైన సరఫరా గొలుసులు అవసరమని ఇది గుర్తు చేస్తుంది.
