ప్రపంచవ్యాప్తంగా: వేయించిన బంగాళాదుంపల రంగును కాపాడటానికి, వాటి నిల్వ కేంద్రాలు CO2 ను 1,200–5,000 ppm పరిధిలో ఉంచాలి.

పంట కోత తర్వాత మూసివున్న బంగాళాదుంపల నిల్వ గదులలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ వేగంగా పేరుకుపోతుంది. నవంబర్ 2025లో ప్రచురించబడిన యూనివర్శిటీ ఆఫ్ ఇడాహో స్టోరేజ్ గ్లాసరీ ప్రకారం, బయటి గాలిలో సుమారు 0.04% CO2, లేదా 400 ppm ఉంటుంది. లెవీ బోర్డ్ ప్రకారం, నిల్వ గదులలో సాధారణంగా 0.3–0.5% CO2, అంటే 3,000–5,000 ppm ఉంటుంది. AHDB యునైటెడ్ కింగ్‌డమ్‌లో. అది సాధారణ గాలిలోని స్థాయి కంటే సుమారు పది రెట్లు ఎక్కువ.

దుంపలు బలంగా శ్వాసించినప్పుడు, కార్బన్ డయాక్సైడ్ 3% వరకు చేరగలదు. AHDB జనవరి 2024 నాటి ఇడాహో విశ్వవిద్యాలయ బులెటిన్ ప్రకారం, గరిష్ట CO2 స్థాయి 1,200 నుండి 5,000 ppm వరకు మారవచ్చు. ఈ బులెటిన్ ప్రకారం, అధిక CO2 స్థాయికి, అధిక రిడ్యూసింగ్ షుగర్స్‌కు, ముదురు రంగు ఫ్రై రంగుకు మరియు అవాంఛనీయ రుచులకు సంబంధం ఉంది.

ఇథిలీన్ చిత్రాన్ని మారుస్తుంది

AHDB నిధులు సమకూర్చిన ఒక ప్రయోగం రెండు స్టోర్ మూసివేత విధానాలను పోల్చింది. ఒక విధానంలో CO2 ను 3,000 ppm వద్ద ఉంచి, 48 గంటల పాటు మూసివేశారు. మరొక విధానంలో CO2 ను 10,000 ppm వద్ద ఉంచి, 72 గంటల పాటు మూసివేశారు. 35 వారాల తర్వాత, ఇథిలీన్ లేనప్పుడు ఈ రెండు విధానాల మధ్య చేప పిల్లల రంగులో గణనీయమైన తేడా కనిపించలేదు.

0.25 ppm వద్ద ఇథిలీన్ ఉన్నప్పుడు ఫలితం మారింది. అప్పుడు, అధిక CO2 ముదురు రంగు ఫ్రైకి దారితీసిందని చెప్పబడింది. AHDB0.25 ppm అంత తక్కువ స్థాయిలో ఉన్న ఇథిలీన్ కూడా రిడ్యూసింగ్ షుగర్లను పెంచగలదని ఇడాహో బులెటిన్ హెచ్చరిస్తోంది. మొలకల నివారణకు ఇథిలీన్‌ను ఉపయోగించే దుకాణాలకు ఇది ముఖ్యమైన విషయం. అలాగే, ఇథిలీన్‌ను విడుదల చేసే మొలకెత్తుతున్న లేదా కుళ్ళిపోతున్న దుంపలు ఉన్న దుకాణాలకు కూడా ఇది ముఖ్యమైనదే.

శ్వాసక్రియ, ఉష్ణం మరియు గాలి ప్రవాహం

శ్వాసక్రియ కార్బన్ డయాక్సైడ్ (CO2) మరియు వేడి రెండింటినీ ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇడాహో బులెటిన్ ప్రకారం, విడుదలయ్యే ప్రతి గ్రాము CO2 2.55 కిలో కేలరీల శక్తిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. 42°F (5.6°C) వద్ద శ్వాసక్రియలో, ప్రతి కిలోగ్రాముకు గంటకు సుమారు 1.5 మిల్లీగ్రాముల (mg) CO2 విడుదల అవుతుంది. 48°F (8.9°C) వద్ద ఇది సుమారు 1.7 మిల్లీగ్రాములకు పెరుగుతుంది. ఇడాహోలో జరిపిన ఒక కొలతలో, ఈ రకానికి చెందిన దుంపలు 50°F (10°C) కంటే 77°F (25°C) వద్ద 3.5 రెట్లు వేగంగా శ్వాసించాయి: క్లియర్‌వాటర్ రస్సెట్.

CO2ను తొలగించడానికి స్వచ్ఛమైన గాలి మాత్రమే ఆచరణాత్మకమైన మార్గం. యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో బల్క్ స్టోరేజ్ కోసం వెంటిలేషన్ రేటు నిమిషానికి 10 నుండి 35 క్యూబిక్ అడుగుల వరకు ఉంటుంది అని ఇడాహో బులెటిన్ తెలిపింది. సరైన రేటు ప్రాంతాన్ని బట్టి ఉంటుంది.

ఇది ఎందుకు ముఖ్యమైంది

ప్రాసెసర్లు వేయించిన మాంసం రంగు కోసం డబ్బు చెల్లిస్తారు, మరియు చక్కెర స్థాయిలు పెరిగిన తర్వాత రంగు లోపాలను సరిచేయడం కష్టం. స్టోర్ మేనేజర్లు ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమతో పాటు CO2 ను కూడా నమోదు చేయాలి. తిరస్కరించబడిన సరుకుతో పోలిస్తే, కొద్దిసేపు స్వచ్ఛమైన గాలిని పంపి శుద్ధి చేయడం చౌక.

వాయువుల కలయికే ప్రధాన ప్రమాదం. కేవలం CO2 విషయంలో సురక్షితంగా కనిపించే దుకాణంలో కూడా, ఇథిలీన్ ఉంటే ఫ్రైస్ రంగు మారవచ్చు. ఇథిలీన్ మొలకల నియంత్రణలో ఉన్న పంటలపై CO2 ను అత్యంత నిశితంగా పర్యవేక్షించాలి.

ఫోటో: భారతదేశంలోని హర్దువాగంజ్‌లో కోల్డ్ స్టోరేజ్‌లోని బంగాళాదుంపలు (ఉదాహరణ). విస్పీహిస్టరీ / వికీమీడియా కామన్స్, CC BY-SA 4.0