USAలోని మిచిగాన్ విశ్వవిద్యాలయం ఉద్యోగులు బంగాళాదుంపలను వేయించేటప్పుడు విడుదలయ్యే కార్సినోజెన్ స్థాయిని తగ్గించడానికి ఒక మార్గాన్ని కనుగొన్నారు.
తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేసేటప్పుడు, దుంపల లోపల స్టార్చ్ (CIS) శాతం పెరుగుదలకు దోహదపడే ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. మరియు వారి వేడి చికిత్స ఫలితంగా, అక్రిలమైడ్ ఏర్పడుతుంది - మానవ ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరమైన క్యాన్సర్ కారక పదార్థం.
బంగాళాదుంపల దీర్ఘకాలిక నిల్వ సమయంలో స్టార్చ్ ఉత్పత్తికి కారణమైన జన్యువును అమెరికన్లు గుర్తించగలిగారు. అధ్యయనం యొక్క రచయితలు రిఫ్రిజిరేటర్లో దుంపలు నల్లబడకుండా నిరోధించడానికి మరియు హానికరమైన పదార్ధాల తదుపరి ఉత్పత్తిని నిరోధించడానికి ఒక యంత్రాంగాన్ని ప్రతిపాదించారు.
ప్రయోగాల సమయంలో, గ్రీన్హౌస్లలో CIS-నిరోధక బంగాళాదుంపలను ఎంచుకోవడానికి శాస్త్రవేత్తలు జన్యు సవరణను ఉపయోగించారు. వారి పని ఫలితాలు నిల్వలో అవసరమైన మైక్రోక్లైమేట్ పారామితులతో ఎక్కువ కాలం ఉంచగలిగే కొత్త పంట రకాల అభివృద్ధికి అవకాశాలను తెరుస్తాయి. అదే సమయంలో, యాక్రిలామైడ్ ఏర్పడే అవకాశం మినహాయించబడుతుంది.