ప్రపంచవ్యాప్తంగా: 1.070 కంటే తక్కువ సాంద్రత కలిగిన వేయించిన బంగాళాదుంపలు పారిశ్రామిక ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా లేవు

ప్రాసెసర్లు బంగాళాదుంపలను వాటిలోని నీటి కోసం కాకుండా, వాటిలోని ఘనపదార్థాల కోసం కొనుగోలు చేస్తారు. ఆ ఘనపదార్థాలను కొలవడానికి విశిష్ట గురుత్వం అనేది ప్రామాణిక పద్ధతి. ఇడాహో పొటాటో కమిషన్ ప్రకారం, 1.070 కంటే తక్కువ విశిష్ట గురుత్వం ఉన్న వేయించే బంగాళాదుంపలు పరిశ్రమ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండవు. అధిక-నాణ్యత Russet Burbank బంగాళాదుంపల కొలత సుమారు 1.080.

వాషింగ్టన్ స్టేట్ యూనివర్శిటీ ఎక్స్‌టెన్షన్ ప్రకారం, బంగాళాదుంపలలో 75–80% నీరు ఉంటుంది. యూనివర్శిటీ ఆఫ్ ఇడాహో మార్గదర్శి 75–85% పరిధిని ఇస్తుంది. పొడి పదార్థంలో 80–85% పిండిపదార్థం ఉంటుంది.

ప్రాసెసర్‌లకు ఘనపదార్థాలు ఎందుకు ముఖ్యమైనవి

అధిక సాంద్రత గల దుంపలు వేయించేటప్పుడు తక్కువ నూనెను పీల్చుకుంటాయని వాషింగ్టన్ స్టేట్ గైడ్ చెబుతోంది. అవి ఒక పౌండ్ పచ్చి బంగాళాదుంపలకు ఎక్కువ తుది ఉత్పత్తిని కూడా అందిస్తాయి. కాల్చినప్పుడు లేదా వేయించినప్పుడు, అవి మరింత పిండిపిండిగా మరియు మంచి రంగును కలిగి ఉంటాయి. తక్కువ సాంద్రత గల దుంపలు ఎక్కువ నూనెను పీల్చుకుంటాయి.

విలువలో వ్యత్యాసం చాలా ఎక్కువగా ఉండవచ్చు. ఇడాహో విశ్వవిద్యాలయ మార్గదర్శిని, ఒక పౌండ్ పొడి పదార్థానికి $0.10 చొప్పున ఒక ఉదాహరణను ఇచ్చింది. ఆ ప్రాతిపదికన, 15% పొడి పదార్థం ఉన్న బంగాళాదుంపల విలువ వంద పౌండ్లకు $1.50. 25% పొడి పదార్థం ఉన్న బంగాళాదుంపల విలువ వంద పౌండ్లకు $2.50.

కొలవడానికి ఎలా

చిప్ పరిశ్రమ తరచుగా హైడ్రోమీటర్‌ను ఉపయోగిస్తుంది. ఎనిమిది పౌండ్ల దుంపలను క్రమాంకనం చేయబడిన స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ బుట్టలో ఉంచుతారు. ఫ్రోజెన్ ఫ్రై పరిశ్రమ దుంపలను గాలిలో మరియు నీటిలో తూకం వేయడానికి ఇష్టపడుతుంది. విశిష్ట గురుత్వం అనేది గాలిలోని బరువును ఆ రెండు బరువుల మధ్య వ్యత్యాసంతో భాగించగా వచ్చే దానికి సమానం.

ఖచ్చితమైన రీడింగుల కోసం వివరాలు ముఖ్యం. నీరు మరియు దుంపలు 50°F (10°C) వద్ద ఉండాలి, లేకపోతే రీడింగులను సరిచేయవలసి ఉంటుంది. తడి దుంపలు పొడి వాటి కంటే సుమారు 0.001 యూనిట్లు ఎక్కువగా రీడింగును చూపుతాయి. గాలి బుడగలు రీడింగును తగ్గిస్తాయి. పెద్ద దుంపలకు సాధారణంగా అధిక సాంద్రత ఉంటుంది, కాబట్టి నమూనాలు ప్రాతినిధ్యం వహించేవిగా ఉండాలి.

పొడి పదార్థాన్ని నేరుగా కూడా కొలవవచ్చు. ఇడాహో విశ్వవిద్యాలయం ఐదు ప్రతినిధి బంగాళాదుంపల నుండి 50–100 గ్రాముల నమూనాను సిఫార్సు చేస్తుంది. మైక్రోవేవ్ దానిని 3–10 నిమిషాలలో ఆరబెడుతుంది. ఫుడ్ డీహైడ్రేటర్‌కు 3–8 గంటలు పడుతుంది.

త్వరిత తనిఖీకి ఉప్పు, నీరు మాత్రమే అవసరం. ఇడాహో పొటాటో కమిషన్ ప్రకారం, 9.5 కప్పుల నీటిలో ఒక కప్పు ఉప్పు వేస్తే సుమారు 1.080 ద్రావణం వస్తుంది.

ఘనపదార్థాలను పెంచే మరియు తగ్గించేవి ఏమిటి?

ఉష్ణోగ్రతలు 68–78°F (20–26°C) వద్ద ఉన్నప్పుడు సాంద్రత అత్యధికంగా ఉంటుందని వాషింగ్టన్ స్టేట్ గైడ్ చెబుతోంది. నేలలో స్థిరమైన తేమ మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆకులు కూడా సహాయపడతాయి. కరువు, అధిక నత్రజని మరియు అధిక పొటాషియం వాడకం దీనిని తగ్గిస్తాయి. వ్యాధులు, కీటకాలు లేదా మంచు వల్ల ఆకులు దెబ్బతినడం కూడా దీనిని తగ్గిస్తుంది. 48°F (9°C) కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేయడం వల్ల శ్వాసక్రియ ద్వారా పిండిపదార్థం కాలిపోతుంది.

ఇది ఎందుకు ముఖ్యమైంది

ఒక సరుకు ప్రాసెసింగ్ ఒప్పందానికి అనుగుణంగా ఉందో లేదో సాంద్రత నిర్ణయిస్తుంది. 1.070 కంటే తక్కువ సాంద్రత ఉన్న సరుకులు చేప పిల్లల పరిశ్రమ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండవు. పంట కోతకు ముందు నమూనాలను పరీక్షించే రైతులు, తాము ఏమి సరఫరా చేస్తున్నారో తెలుసుకుంటారు.

చాలా అంశాలు సాగుదారుడి చేతుల్లోనే ఉంటాయి. నత్రజని, పొటాషియం, నీటిపారుదల మరియు ఆకుల రక్షణ అన్నీ తుది రీడింగ్‌ను మారుస్తాయి.

ఫోటో: నెదర్లాండ్స్‌లోని రోటర్‌డామ్‌లో చేతితో కోసిన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ (ఉదాహరణ). డోనాల్డ్ ట్రంగ్ క్వోక్ డాన్ / వికీమీడియా కామన్స్, CC BY-SA 4.0