PEF సులభంగా ప్రాసెసింగ్ని వాగ్దానం చేస్తుంది
సులభంగా కత్తిరించడం మరియు యాక్రిలామైడ్ తగ్గించడం నుండి తక్కువ చమురు తీసుకోవడం మరియు క్రంచీయర్ క్రిస్ప్స్ వరకు, పల్సెడ్ ఎలక్ట్రిక్ ఫీల్డ్ ట్రీట్మెంట్ విభిన్న ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది, ఆవిష్కారాలు
మిచెల్ నాట్
ELECTROPORATION ముడి కూరగాయల కణ త్వచాలలో సూక్ష్మ రంద్రాలను డ్రిల్ చేయడానికి పల్సెడ్ ఎలక్ట్రిక్ ఫీల్డ్ (PEF)ని ఉపయోగిస్తుంది, ఇది ప్రాసెసింగ్ సమయంలో మరియు తుది ఉత్పత్తులలో విభిన్న ప్రయోజనాలకు దారి తీస్తుంది.
ఉదాహరణకు, బంగాళాదుంప క్రిస్ప్స్లో యాక్రిలమైడ్ను తగ్గించడంలో సహాయపడే PEF యొక్క సామర్ధ్యం డ్రైవింగ్ తీసుకోవడంలో కీలకమైన ఒక ప్రయోజనం. యూరోపియన్ అల్పాహారం ALARA (సహేతుకంగా సాధించగలిగేంత తక్కువ) సూత్రం ప్రకారం తయారీదారులు తమ ఉత్పత్తులలో యాక్రిలామైడ్ స్థాయిలను తగ్గించడానికి వారు చేయగలిగినదంతా చేయాల్సి ఉంటుంది. తేలికగా చెప్పాలంటే, కణ త్వచాలలోని PEF పంచ్లు శుభ్రపరిచే సమయంలో చక్కెరను తగ్గించడానికి అనుమతించే మైక్రోస్కోపిక్ రంధ్రాలు, కాబట్టి అవి వంట సమయంలో అక్రిలమైడ్గా మార్చబడవు. ఇదే విధమైన ఫలితాన్ని సాధించడానికి బంగాళాదుంప ముక్కలను వేడి నీటిలో బ్లాంచ్ చేయవలసిన అవసరాన్ని ఇది తగ్గిస్తుంది.
వారపు రోజులు. ఒక్క క్లిక్తో సభ్యత్వాన్ని రద్దు చేసుకోండి.
“PEFని ఉపయోగించడం ద్వారా మీరు చూస్తున్నప్పుడు ఉత్పత్తిని బ్లాంచ్ చేయాల్సిన అవసరాన్ని తగ్గించవచ్చు లేదా తీసివేయవచ్చు PEFని దాని E-FLO వ్యవస్థల రూపంలో అందిస్తుంది. “కోల్డ్ స్లైస్ వాష్ని ఉపయోగించడం ద్వారా మొత్తం శక్తి ఆదా మరియు తక్కువ ప్రాసెసింగ్ ఖర్చు మాత్రమే ఉంటుంది. పరీక్షలో మేము నిల్వ చేసిన బంగాళాదుంపలపై యాక్రిలామైడ్లో 57% తగ్గింపును సాధించగలిగాము, ఇది ఒక చెత్త దృష్టాంతం.
పోరస్ పొరలు
పొరలలో రంధ్రాలను గుద్దడం వలన ఇతర పదార్థాలు కూడా సెల్ గోడల గుండా వెళతాయి. నీరు అత్యంత స్పష్టమైనది మరియు ఇది మొక్కల పదార్థాన్ని మృదువుగా చేయడం ద్వారా అనేక ప్రాసెసింగ్ ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది, ELEAతో మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ స్టెఫాన్ టెప్ఫ్ల్ ఇలా వివరించారు:
"PEF అప్లికేషన్ తర్వాత ఎక్కువగా కనిపించే ప్రభావం కణాల నుండి నీటి లీకేజీ, టర్గర్ ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుంది మరియు ఫలితంగా మొత్తం మృదువుగా మరియు సులభంగా ఉంటుంది.
ముడి పదార్థాన్ని కత్తిరించడానికి. ఇది పొలం నుండి తాజా పంట లేదా చిలగడదుంప వంటి కఠినమైన ముడి పదార్థాన్ని సులభంగా ప్రాసెస్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు ముడి పదార్థంలో సహజంగా సంభవించే వైవిధ్యాన్ని సమం చేయడంలో సహాయపడుతుంది.
సహజంగా సులభంగా కత్తిరించడం అంటే కట్టింగ్ బ్లేడ్లపై తక్కువ దుస్తులు ఉంటాయి, ఇది నిర్వహణ మధ్య ఎక్కువ విరామాలకు దారితీస్తుంది. కటింగ్ బ్లేడ్ లైఫ్లో మెరుగుదలపై ఖచ్చితమైన సంఖ్యను ఉంచడానికి, పల్స్మాస్టర్ మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ మార్క్ డి బోవెరే, సగటున 40% తక్కువ కట్టింగ్ ఫోర్స్ అవసరమని సూచించారు మరియు
60% వరకు పెరిగిన కత్తి మన్నికను ఆశించవచ్చు.
"చికిత్స ఫలితంగా సున్నితమైన కట్టింగ్ ఉపరితలం మరియు కట్టింగ్ బ్లేడ్లు తక్కువగా ధరించడం, కత్తి సేవ విరామాలను తగ్గిస్తుంది" అని Tépfl నిర్ధారిస్తుంది.
తక్కువ స్పష్టంగా, 'బెండియర్' కూరగాయలను సృష్టించడం కూడా అనేక అదనపు ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది.
"PEF తర్వాత కూరగాయల కణజాలాలు మెరుగ్గా కత్తిరించబడతాయి మరియు తక్కువ విచ్ఛిన్నం లేదా చీలికను చూపుతాయి, తగ్గిన టర్గర్ ఒత్తిడి లోతైన రిడ్జ్, ఊక దంపుడు లేదా లాటిస్ వంటి మరింత సంక్లిష్టమైన కోతలను అనుమతిస్తుంది," అని Topfl చెప్పారు.
సులభంగా కత్తిరించడం మొత్తం దిగుబడిని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుందని కూడా ఫాసెట్ పేర్కొన్నాడు: “మీరు తక్కువ ఉపరితల పిండితో మెరుగైన కట్ను పొందారు, లేకపోతే ప్రక్రియలో కోల్పోతారు. మరియు మీరు వేయించడానికి ముందు మరింత సౌకర్యవంతమైన ఉత్పత్తిని కలిగి ఉన్నందున, అది విరిగిపోయే అవకాశం తక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి తక్కువ చిన్న ముక్క ఉంటుంది.
Tépfl వివరించినట్లుగా, కత్తిరించిన ఉపరితలం సున్నితంగా ఉన్నందున సులభంగా కత్తిరించడం పూర్తయిన ఉత్పత్తులలో కొవ్వు స్థాయిలను కూడా తగ్గిస్తుంది: "మెరుగైన కట్టింగ్ తక్కువ కారణమవుతుంది
ఉత్పత్తి ఉపరితలంపై పగుళ్లు. తదుపరి వేయించేటప్పుడు నూనె ప్రవేశించడానికి అవి మార్గం. ముఖ్యంగా ఆ కేశనాళికలలోకి చమురు ప్రవేశించడం కూడా కష్టం
తొలగించు - డీఫాటింగ్ పరికరాలతో కూడా. PEF తర్వాత తగ్గిన యాంత్రిక కణజాల నష్టం సాధారణ ఉత్పత్తి మరియు వేయించడానికి పరిస్థితుల కోసం 10% కొవ్వు తీసుకోవడం తగ్గడానికి దారి తీస్తుంది.
స్టార్చ్ పంపిణీ కూడా PEF చికిత్స ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది మరియు ఇది తుది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది. "E-FLO బంగాళాదుంపలో నిలుపుకున్న పిండి పదార్ధం మొత్తాన్ని పెంచుతుంది, ఇది చిప్కు అత్యంత ముఖ్యమైన కాటును ఇవ్వడానికి సహాయపడుతుంది" అని ఫాసెట్ చెప్పారు.
ప్రత్యామ్నాయ ఉత్పత్తులు
చిరుతిండి తయారీదారులలో అభివృద్ధి కోసం చాలా దృష్టి కేంద్రీకరించబడింది క్రిస్ప్స్ కోసం ఉద్దేశించిన బంగాళాదుంపలతో PEF ఉపయోగించడం, ఇది ఇతర కూరగాయలపై ఆధారపడిన స్నాక్స్ కోసం కూడా సహాయపడుతుంది. వెజ్జీ క్రిస్ప్స్ సాపేక్షంగా ప్రత్యేకమైనవి, కానీ అవి బాగా ప్రాచుర్యం పొందుతున్నాయి, డి బోవెరే ప్రకారం: “మా PEF-సిస్టమ్ల మార్కెట్ వేగంగా విస్తరిస్తోంది. నేడు PEF బంగాళాదుంప పరిశ్రమలో క్రిస్ప్స్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు హాష్ బ్రౌన్స్ లేదా టాటర్ టోట్స్ వంటి బంగాళదుంప ప్రత్యేకతలను తయారు చేయడానికి విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. మీ కోసం మెరుగైన ఉత్పత్తుల పెరుగుదల ఖచ్చితంగా మా పల్స్మాస్టర్ PEF-సిస్టమ్ల అమ్మకాలను పెంచడానికి దోహదం చేస్తుంది.
అతను ముఖ్యంగా ఉత్తేజకరమైన అవకాశంగా, డీహైడ్రేషన్ మరియు ఎండబెట్టడం ద్వారా ఏర్పడే కూరగాయల స్నాక్స్ యొక్క సంభావ్యతను హైలైట్ చేశాడు: “డీహైడ్రేటెడ్
కూరగాయల స్నాక్స్ ఇప్పటికీ చాలా సముచితంగా ఉంది కానీ పెరుగుతోంది. ఎండబెట్టడానికి ముందు PEF-చికిత్స 20% వేగవంతమైన ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో మరియు ఎండిన నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది
తాజాగా పోటీ చేసే ఉత్పత్తులు. పల్స్మాస్టర్ యొక్క PEF పోషక విలువలను సంరక్షించేటప్పుడు అధిక-వేగం, తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత గడ్డకట్టే స్థానం పైన లేదా అంతకంటే తక్కువ ఎండబెట్టడాన్ని అనుమతిస్తుంది,
బయోయాక్టివిటీ, రుచి, రంగు మరియు PEF లేకుండా ఇప్పటికే ఉన్న సాంప్రదాయ పద్ధతుల కంటే మెరుగైన ఆకృతి.
గ్లోబల్ పొటాటో బ్రీఫ్
ప్రధాన ఐదు వార్తలు, ధరలు, వ్యాధి హెచ్చరికలు మరియు ఈవెంట్లు. వారపు రోజులలో ఉదయం, ప్రకటనలు ఉండవు.
ఈ మెటీరియల్లో లింక్ చేయబడింది
సంబంధిత కథనాలు
నెదర్లాండ్స్: ఫ్రైస్లాండ్కు చెందిన విత్తన సాగుదారుడు మినీట్యూబర్లు లేకుండా ఐదు తరాలుగా అన్నాబెల్ను శుభ్రంగా ఉంచుతున్నాడు
ప్రపంచ బంగాళాదుంప ధరలు, 39వ వారం: ఆసియాలో అధిక సరఫరా కొనసాగుతుండగా, తక్కువ పంట కారణంగా యూరప్లో ధరలు బలపడ్డాయి.
