మిచిగాన్ స్టేట్ యూనివర్శిటీ (MSU)లో కొనసాగుతున్న పరిశోధన యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఆకు కూరలను ప్రాసెస్ చేసే విధానంపై ప్రధాన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
మార్చిలో మిచిగాన్ వెజిటబుల్ కౌన్సిల్కు ఇలియట్ రైజర్ ఇచ్చిన నివేదిక ప్రకారం అది. రైజర్ MSU యొక్క ఫుడ్ సైన్స్ అండ్ హ్యూమన్ న్యూట్రిషన్ విభాగంలో ప్రొఫెసర్. అతను మరియు అతని సహచరులు తాజా మరియు తాజాగా కత్తిరించిన ఆకు కూరలతో సంబంధం ఉన్న E. coli O157:H7 ప్రమాదాలను తగ్గించడానికి సిస్టమ్స్ విధానంపై పని చేస్తున్నారు.
నివేదిక ప్రకారం, పరిశోధన నాలుగు ప్రధాన లక్ష్యాలను కలిగి ఉంది: 1) ప్రాసెసింగ్ కార్యకలాపాల సమయంలో ఆకుకూరల మధ్య E. కోలి యొక్క పరిమాణాత్మక బదిలీని అంచనా వేయడం. 2) E. కోలితో కలుషితమైన తాజా కట్ ఆకు కూరల భద్రత మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంపొందించడానికి జోక్య వ్యూహాల సామర్థ్యాన్ని అంచనా వేయడానికి. 3) ఆకు కూరల ఉత్పత్తి మరియు విక్రయానికి సంబంధించిన E. coli కాలుష్యం కోసం గణిత ప్రమాద నమూనాను అభివృద్ధి చేయడం. 4) కమిటీ మరియు ప్రాంతీయ వాటాదారుల సమావేశాల ద్వారా పరిశోధన ఫలితాలు మరియు సంభావ్య నిర్వహణ వ్యూహాలను వ్యాప్తి చేయడం.
నివేదిక ప్రకారం, పరిశోధన యొక్క లక్ష్య ప్రేక్షకులలో ఆకు పచ్చని పెంపకందారులు, ప్రాసెసర్లు, రిటైలర్లు, పరికరాల సరఫరాదారులు, ప్రభుత్వ నియంత్రణదారులు మరియు పరిశ్రమ సంఘాలు ఉన్నారు.
మొదటి లక్ష్యాన్ని సంతృప్తి పరచడానికి, పరిశోధకులు ఆకు కూరలను E. coliతో టీకాలు వేసి, ప్రాసెసింగ్ సమయంలో పరికరాలకు బదిలీ చేసే E. కోలి మొత్తాన్ని కనుగొనే ప్రయత్నంలో వాటిని అనుకరణ ప్రాసెసింగ్ లైన్ ద్వారా నడిపారు.
ఆకు పచ్చని ప్రాసెసింగ్ సమయంలో, 83 శాతం నుండి 97 శాతం E. కోలి ఐనోక్యులమ్ వాష్ వాటర్కు బదిలీ చేయబడిందని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు. ప్రాసెసింగ్ తర్వాత, నివేదిక ప్రకారం, ష్రెడర్ మరియు కన్వేయర్పై E. కోలి జనాభా అత్యధికంగా ఉంది, తర్వాత ఫ్లూమ్ ట్యాంక్ మరియు షేకర్ టేబుల్ ఉన్నాయి.
"ఇ.కోలి ప్రాసెసింగ్ లైన్లోకి ప్రవేశించిన తర్వాత దాన్ని వదిలించుకోవడం చాలా కష్టం" అని రైజర్ చెప్పారు.
పరిశోధకులు E. కోలిని ప్రాసెసింగ్ పరికరాల నుండి ఉత్పత్తికి బదిలీ చేయడాన్ని కూడా పరిశీలించారు. రిపోర్టు ప్రకారం, ప్రాసెసింగ్ సమయంలో బ్యాక్టీరియా పరికరాలపై కొనసాగుతుందని మరియు తదనంతరం గతంలో కలుషితం కాని తాజా-కట్ ఆకు కూరలను పెద్ద మొత్తంలో కలుషితం చేస్తుందని చాలా స్పష్టంగా ఉంది.
రెండవ లక్ష్యాన్ని చేరుకోవడానికి, పరిశోధకులు ఎక్స్-రే రేడియేషన్ E. కోలిపై చూపే ప్రభావాన్ని పరిశీలిస్తున్నారు. నివేదిక ప్రకారం, FDA గత సంవత్సరం ఒక నియమాన్ని ప్రచురించింది, ఇది మంచుకొండ పాలకూర మరియు బచ్చలికూరను పాశ్చరైజ్ చేయడానికి రేడియేషన్ను ఉపయోగించడాన్ని అనుమతిస్తుంది. కొత్త నియమం నాణ్యత లక్షణాలను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేయకుండా E. coliని నిష్క్రియం చేయగల రేడియేషన్ టెక్నాలజీలను స్వీకరించడానికి పరిశ్రమకు అవకాశాన్ని ఇస్తుంది.
ఎక్స్-రే అధ్యయనాలపై పరిశోధకులు రేఫ్రెష్ ఫుడ్స్ - ఆన్ అర్బోర్, మిచ్ ఆధారిత కంపెనీ -తో కలిసి పనిచేస్తున్నారని రైజర్ చెప్పారు.
పరిశోధన ముగియలేదు, కానీ, నివేదిక ప్రకారం, “ఎక్స్-రే రేడియేషన్ అనేక కీలక ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది, వీటిలో ఉత్పత్తి నాణ్యతను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేయకుండా బ్యాక్టీరియా ఆహారం ద్వారా వచ్చే వ్యాధికారక క్రిములకు వ్యతిరేకంగా ఎక్కువ సామర్థ్యం మరియు నిరంతర ఇన్-ఇన్ కోసం వాణిజ్య సౌకర్యాలలో సులభంగా ఇన్స్టాల్ చేయగల సామర్థ్యం ఉన్నాయి. లైన్ ప్రాసెసింగ్."
మూడవ లక్ష్యం కోసం, నివేదిక ప్రకారం, కలుషితమైన పాలకూర ప్రాసెసింగ్ లైన్లోకి ప్రవేశించినప్పుడు E. coli క్రాస్ కాలుష్యం కోసం Excelలో సంభావ్య నమూనాను రూపొందించారు. మోడల్ నుండి పొందిన ఫలితాలు “చాలా నమూనా ప్రణాళికలు ఉత్పత్తి సమయంలో E. coli O157:H7ని సమర్థవంతంగా గుర్తించలేవని సూచిస్తున్నాయి. అందువల్ల, E. coli కిల్ స్టెప్ లేనప్పుడు, ప్రాసెసింగ్ సమయంలో క్రాస్ కాలుష్యాన్ని తగ్గించడానికి పరికరాలు మరియు వాష్ వాటర్కు శానిటైజర్లను శ్రద్ధగా ఉపయోగించడం సిఫార్సు చేయబడింది.
చివరగా, నాల్గవ లక్ష్యాన్ని సంతృప్తి పరచడానికి, అంతర్జాతీయ అసోసియేషన్ యొక్క వార్షిక సమావేశంతో కలిసి కొలంబస్, ఒహియోలో గత ఆగస్టులో జరిగిన స్టీరింగ్ కమిటీ సమావేశంలో ప్రాథమిక పరిశోధన డేటా భాగస్వామ్యం చేయబడింది. ఆహార రక్షణ. మార్చిలో జరిగిన మిచిగాన్ వెజిటబుల్ కౌన్సిల్ సమావేశంలో కూడా డేటా భాగస్వామ్యం చేయబడింది.