మనలో ఉప్పు మొత్తం శాశ్వత సమస్య ఆహార మరియు బంగాళాదుంప, అనేక ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలలో ఉండటం వలన, తరచుగా నేరస్థులలో ఒకరు. అయితే చిరుతిండి ఆహారాలు అసలు సమస్యనా?
మీరు ఎక్కువగా తినడానికి ఆహారంలో ఉప్పును జోడించాల్సిన అవసరం లేదు - మనలో చాలా మంది తినే ఉప్పులో 75 శాతం ఇప్పటికే రొట్టె, అల్పాహారం తృణధాన్యాలు మరియు సిద్ధంగా భోజనం వంటి రోజువారీ ఆహారాలలో ఉన్నాయి. ఉప్పు అధికంగా ఉన్న ఆహారం పెరిగిన రక్తపోటుకు కారణమవుతుంది, ఇది ప్రస్తుతం UK లోని పెద్దలలో మూడింట ఒక వంతు మందిని మరియు అనేక ఇతర పాశ్చాత్య దేశాలను ప్రభావితం చేస్తుంది.
పాశ్చాత్య ఈటింగ్ట్రెండ్స్ తూర్పువైపు వ్యాపించి, ఫాస్ట్ ఫుడ్స్ గ్లోబల్గా మారడంతో ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా వ్యాపించే సమస్య. ఇటీవల యుఎస్లో, అమెరికన్ బేకర్స్ అసోసియేషన్ (ఎబిఎ) మరియు స్నాక్ ఫుడ్ అసోసియేషన్ (ఎస్ఎఫ్ఐ) ఒక ప్రకటన విడుదల చేసింది, ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ మెడిసిన్ (ఐఓఎం) నివేదిక: సోడియం తీసుకోవడం జనాభాలో: అసెస్మెంట్ ఆఫ్ ఎవిడెన్స్ అమెరికన్ ఆహారంలో సోడియం పాత్ర యొక్క జాతీయ చర్చకు దృక్పథం.
"ఈ మార్పులు కస్టమర్ డిమాండ్ మరియు శాస్త్రీయ ఆధారాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి. ప్రస్తుత మరియు ప్రబలంగా ఉన్న సిఫారసులను ఎదుర్కునే ఫలితాలను విడుదల చేస్తూ, తాజా సోడియం డేటా గురించి ఐఓఎం ఇంత వివరంగా విశ్లేషించినందుకు మేము సంతోషిస్తున్నాము ”అని ఇద్దరూ చెప్పారు. అదనంగా, కొంతమంది అమెరికన్లు 'అధిక సోడియం' వినియోగించారని కమిటీ కనుగొన్నప్పటికీ, సోడియం 'అధికంగా తీసుకోవడం' కోసం శాస్త్రీయంగా ఆధారిత నిర్వచనాన్ని గుర్తించలేదు.
పరిమిత తీసుకోవడం
అమెరికన్ల కోసం ప్రస్తుత ఆహార మార్గదర్శకాలు 14 నుండి 50 సంవత్సరాల వయస్సు గల వారి సోడియం తీసుకోవడం రోజుకు 2,300 మి.గ్రాకు పరిమితం చేయాలని కోరుతున్నాయి.
51 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్నవారు, ఆఫ్రికన్ అమెరికన్లు మరియు రక్తపోటు, డయాబెటిస్ లేదా దీర్ఘకాలిక మూత్రపిండ వ్యాధి ఉన్నవారు - యుఎస్ జనాభాలో 50 శాతానికి పైగా ఉన్న సమూహాలు - రోజుకు 1,500 మిల్లీగ్రాముల కఠినమైన పరిమితిని అనుసరించాలని సూచించారు. ఈ సిఫార్సులు ఎక్కువగా సోడియం తీసుకోవడం అధిక రక్తపోటు వంటి కొన్ని 'సర్రోగేట్ మార్కర్'లతో అనుసంధానించే పరిశోధనా విభాగం మీద ఆధారపడి ఉంటాయి, ఇది గుండె జబ్బులకు కారణమయ్యే ప్రమాద కారకం.
కానీ కొత్త నివేదిక రాసిన నిపుణుల కమిటీ ఇటీవలి అధ్యయనాలను సమీక్షించింది, దీనికి విరుద్ధంగా సోడియం వినియోగం గుండె జబ్బులు మరియు మరణం వంటి ప్రత్యక్ష ఆరోగ్య ఫలితాలను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో పరిశీలించింది.
ఐరోపాలో, యూరోపియన్ స్నాక్ ఫుడ్ అసోసియేషన్ ప్రకారం, సోడియం యొక్క మొత్తం ఆహారంలో 10 శాతం సహజంగా ఆహారంలో ఉన్న సోడియం నుండి వస్తుంది, వంట సమయంలో లేదా టేబుల్ వద్ద 15 శాతం కలుపుతారు, మరియు మిగిలినవి వస్తాయి అందుబాటులో ఉన్న అనేక విభిన్న ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల నుండి.
పెద్దలకు, EURODIET రోజుకు 6 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ ఉప్పును సిఫార్సు చేయదు (సుమారు ఒక గుండ్రని టీస్పూన్ ఫుల్). చాలా మందికి, ఏదైనా అదనపు సోడియం శరీరం గుండా నేరుగా వెళుతుంది; అయితే మూత్రపిండాల పనితీరు బలహీనమైన కొంతమంది ఉప్పు-సున్నితమైన వ్యక్తులలో (ఐదుగురిలో ఒకరు) ఇది రక్తపోటును పెంచుతుంది.
ఉప్పుకు సున్నితంగా ఉండేవారి ఆహారంలో ఉప్పు మొత్తాన్ని తగ్గించడం వల్ల అధిక రక్తపోటు ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు, అయినప్పటికీ జనాభాలో ఎక్కువ మందికి సాధారణ సంబంధం ఏర్పడింది.
ఉప్పు ప్రయోజనాలు
వివిధ కారణాల వల్ల ఆహారాలకు lt జోడించబడుతుంది: సంరక్షణకారిగా, రుచిని పెంచడానికి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి. ఉత్పత్తి విస్తరణను నియంత్రించడంలో మరియు కావలసిన ఆకృతిని మరియు మౌత్ ఫీల్ను అభివృద్ధి చేయడంలో కీలక పాత్ర ఉన్న కొన్ని ఎక్స్ట్రాడెడ్ స్నాక్స్ యొక్క బేస్ రెసిపీకి ఉప్పు కూడా జోడించబడుతుంది.
'ఉప్పు లేనిది' మరియు ఉప్పు ఉన్న 'తగ్గిన స్థాయిలు' ఉన్నవారితో సహా చాలా విస్తృతమైన రుచికరమైన చిరుతిండి ఉత్పత్తులు అందుబాటులో ఉన్నాయి.
సాధారణంగా 25 గ్రాముల రెడీ సాల్టెడ్ బంగాళాదుంప క్రిస్ప్స్ 1/3 గ్రాముల ఉప్పు (= 0.15 గ్రా సోడియం) కలిగి ఉంటుంది, ఇది రోజువారీ సిఫార్సు చేసిన 5 గ్రాముల ఉప్పులో 6 శాతం దోహదం చేస్తుంది.
రుచికరమైన స్నాక్స్ ఉప్పు మరియు సోడియం యొక్క మొత్తం ఆహారంలో తక్కువ స్థాయిని మాత్రమే చేస్తుంది.
తగ్గిన వాడుక
ఉప్పు స్థాయిలను తగ్గించడానికి ఉత్పత్తి సంస్కరణను చూసినప్పుడు, సోడియం తగ్గింపుకు సాంకేతిక పరిమితులను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. ఉదాహరణకు, కొన్ని ఎక్స్ట్రాడెడ్ స్నాక్స్ యొక్క బేస్ రెసిపీకి ఒక నిర్దిష్ట స్థాయి ఉప్పు అవసరం, ఇక్కడ ఉత్పత్తి విస్తరణను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.
సంస్కరించబడిన ఉత్పత్తులు అంగీకరించబడాలంటే వినియోగదారుల అంచనాలను కూడా తీర్చాలి. వ్యక్తి యొక్క రుచి అయితే తక్కువ ఉప్పు పదార్థాలకు నెమ్మదిగా మాత్రమే అనుగుణంగా ఉంటుంది, తగ్గింపులు కొంత కాలానికి మాత్రమే క్రమంగా జరుగుతాయి.
ఆహార సాంకేతిక పరిజ్ఞానం యొక్క పరిణామాలు - ఉప్పు మరియు ఇతర సోడియం-ఆధారిత పదార్థాలకు ప్రత్యామ్నాయాలు, తయారీ మరియు పంపిణీ గొలుసు ప్రక్రియలు మరియు ఆమోదయోగ్యమైన ఆహార భద్రత పరీక్షలతో సహా - మరింత పురోగతిని నిర్ధారించడానికి ఇవన్నీ అవసరమవుతాయి, వినియోగదారుల ఆమోదయోగ్యతను కొనసాగించడానికి ఉత్పత్తి రుచులను తిరిగి సమతుల్యం చేస్తుంది.
విశ్లేషించబడిన అన్ని వర్గాల నుండి ఉప్పులో 40 శాతానికి పైగా ఉప్పును అందించే ఐదు అతిపెద్ద కేటగిరీలు మరియు ఇంటికి కొనుగోలు చేసిన మొత్తం ఉప్పులో 20 శాతం రొట్టె మరియు రోల్స్, బేకన్, ఇటాలియన్ మరియు సాంప్రదాయ సిద్ధంగా భోజనం, చెడ్డార్ మరియు హార్డ్ నొక్కిన జున్ను మరియు కొవ్వు వ్యాప్తి చెందుతుంది.
బంగాళాదుంప ఆధారిత చిరుతిండి ఆహారాలు జాబితా చేయబడలేదు. క్రిస్ప్స్ పాస్, దయచేసి!
నువ్వు ఖచ్చితంగా ఉండాలి లాగిన్ ఒక వ్యాఖ్యను పోస్ట్ చెయ్యడానికి.