బంగాళాదుంపలు చెడ్డ ర్యాప్ పొందుతాయి.
ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్తో వినయపూర్వకమైన రూట్ వెజిటబుల్ యొక్క అనుబంధం వల్ల లేదా గ్రేవీ-చిత్తడి వైపుగా, చాలా మంది దీనిని అనారోగ్యంగా భావిస్తారు. కానీ బంగాళాదుంపలు వాస్తవానికి స్మార్ట్ పోషక ఎంపిక అని, వంటకాలు, శిక్షణ, మెనూలు మరియు ఉత్పత్తి అభివృద్ధిని పర్యవేక్షించే యేల్ హాస్పిటాలిటీలో పాక ఎక్సలెన్స్ డైరెక్టర్ జేమ్స్ బెన్సన్ అన్నారు. తెల్ల బియ్యం లేదా పాస్తా కన్నా పిండి పదార్థాలు మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి; అవి కొవ్వు రహితంగా ఉంటాయి (అవి వేయించిన లేదా వెన్నతో నిండినంత కాలం); మరియు అవి పొటాషియం మరియు ఫైబర్ యొక్క మంచి మూలం.
ఇప్పుడు, యేల్ దాని స్వంతంగా పిలవడానికి ఒక బంగాళాదుంపను కలిగి ఉన్నాడు - రెండు, వాస్తవానికి, మరియు రెండు రకాలు ఇప్పటికే యేల్ భోజనశాలలలో కనిపిస్తున్నాయి.
నెదర్లాండ్స్కు చెందిన బంగాళాదుంప విత్తన సంస్థ హెచ్జెడ్పిసితో భాగస్వామ్యం ద్వారా, కనెక్టికట్ ఫామ్ విశ్వవిద్యాలయం కోసం ప్రత్యేకమైన, పోషక-దట్టమైన బంగాళాదుంపలను పెంచుతోంది, ఇవి రాష్ట్ర వాతావరణం మరియు నేల కోసం అనుకూలంగా తయారవుతాయి. జెన్నిఫర్ బంగాళాదుంప, దాని తెల్లటి చర్మం మరియు క్రీము ఆకృతితో, మరియు మాగీ బంగాళాదుంప, దాని పసుపు చర్మం మరియు బట్టీ రుచితో, ఈ విత్తనాల నుండి పండించిన మొదటి యేల్-నిర్దిష్ట బంగాళాదుంపలు, నార్త్ఫోర్డ్లోని సెకారెల్లిస్ హారిసన్ హిల్ ఫామ్లో తూర్పున 10 మైళ్ల దూరంలో ఉన్నాయి. న్యూ హెవెన్ యొక్క.
"కనెక్టికట్ రాష్ట్రంలో పెరిగిన మొట్టమొదటి బంగాళాదుంపలు ఇవి" అని బెన్సన్ చెప్పారు. "విత్తనాలు సాంప్రదాయ పెంపకం పద్ధతుల ద్వారా అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి, ఇవి అధిక దిగుబడినిచ్చే పంటను ఉత్పత్తి చేసేటప్పుడు మా స్థానిక పెరుగుతున్న పరిస్థితులకు అనుగుణంగా అనుకూలీకరించబడతాయి."
పొలంలో ఇటీవల ఎండలో తడిసిన రోజున, యేల్ హాస్పిటాలిటీ బృందం సభ్యులు మరియు పంపిణీదారు ఫ్రెష్పాయింట్ బంగాళాదుంపలను చేతితో కోయడానికి సహాయపడింది, ఎందుకంటే ఒక ట్రాక్టర్ వరుసల నుండి క్రిందికి దిగి, మట్టిపైకి తిరిగింది. కొన్ని బంగాళాదుంపలను కడిగి, ఉడకబెట్టి, పాన్ వేయించి సైట్లో శాంపిల్ చేశారు.
COVID-19 పరిమితుల కారణంగా విద్యార్థులు వ్యవసాయ యాత్రకు హాజరు కాలేదు, బెన్సన్ విద్యార్థులను వారి ఆహారం యొక్క మూలాలు, స్థిరమైన పెరుగుతున్న పద్ధతులు మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం తో కనెక్ట్ చేయడం యేల్ హాస్పిటాలిటీ యొక్క “బెటర్ ఫర్ యు” మెనూ తత్వశాస్త్రంలో భాగమని చెప్పారు.
"బంగాళాదుంప-పెంపకం అనుభవాన్ని ప్రస్తుతానికి సోషల్ మీడియా ద్వారా పంచుకోవడానికి మా బృందం కృతజ్ఞతలు తెలిపింది" అని యేల్ హాస్పిటాలిటీ కోసం మార్కెటింగ్ మరియు కమ్యూనికేషన్ల సీనియర్ మేనేజర్ క్రిస్టెల్లె రామోస్ అన్నారు. "వీక్షణలు మరియు నిశ్చితార్థం మొత్తం వ్యక్తి నుండి వారి ఆహారం ఎక్కడికి వస్తుందో కనెక్ట్ కావడానికి ఏదో ఒక రోజు విద్యార్థులను తీసుకువచ్చే అవకాశం గురించి నేను సంతోషిస్తున్నాను."
అదృష్టవశాత్తూ, విద్యార్థులు చేయగలిగారు రుచి కొత్త యేల్ బంగాళాదుంపలు, వీటిని గోల్డెన్ షెపర్డ్ పై, క్రెమిని పుట్టగొడుగు మరియు బంగాళాదుంప సూప్ మరియు కాల్చిన రోజ్మేరీ మరియు వెల్లుల్లి బంగాళాదుంపలు వంటి డైనింగ్ హాల్ వంటలలో చేర్చారు. యేల్ హాస్పిటాలిటీ ప్లాంట్-ఫార్వర్డ్ మెను ఎంపికలపై దృష్టి పెట్టింది. మరియు పాక బృందం ఈ సంవత్సరం పంట నుండి ప్రేరణ పొందిన కొత్త వంటకాలను పరీక్షించే అవకాశాన్ని చూసి ఉత్సాహంగా ఉంది, పోషక సమతుల్య ఆహారంలో బంగాళాదుంపలు ఎలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయో హైలైట్ చేస్తుంది.
"ఈ కార్యక్రమాలు నిజమైన వినియోగదారు-రైతు భాగస్వామ్యం మరియు సహకారాన్ని సూచిస్తాయి" అని బెన్సన్ చెప్పారు. "మా స్థానిక రైతులకు మద్దతు ఇవ్వడం ద్వారా, మేము మా ప్రాంతంలో పండించిన ఉత్పత్తుల నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తున్నాము మరియు ఇది కాలానుగుణమైన ఉత్పత్తులను అందిస్తుంది, అది ఎక్కువ రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు అధిక స్థాయిలో విటమిన్లు మరియు పోషకాలను అందిస్తుంది."
ఎనిమిది అదనపు యేల్ బంగాళాదుంప రకాలు ప్రస్తుతం అభివృద్ధిలో ఉన్నాయి మరియు 2021 వసంత planting తువులో నాటడానికి కారణం. మూలం: yale.edu